在地食材玩出料理新創意!仁德國小與永康國小兩校午餐獲教育部「午星獎」肯定

在地食材玩出料理新創意!仁德國小與永康國小兩校午餐獲教育部「午星獎」肯定

發稿單位:教育局

發稿時間:113年8月22日11:20

 

為提升學校午餐菜單品質及多元性,以及促進學校間的菜單交流,教育部國教署日前委託國立成功大學舉辦113年度推動學校午餐科技創新計畫「午星獎」學校午餐菜單表揚活動。臺南市仁德國小及永康國小皆榮獲「午星獎-在地食材獎」之殊榮,將紅蔥頭、蛤蜊、虱目魚、芝麻等臺南在地食材融入創意菜單設計,烹飪出讓學童每天都期待的營養午餐,展現南市學校「健康、安全、美味」的午餐理念。

 

黃偉哲市長表示,臺南市112學年度的午餐自辦比率高達95%,為六都之冠,近3年更增聘22名學校營養師,透過專業營養師的食材選擇和搭配,提升學校午餐的飲食品質和健康意識。學校午餐具有教育意義,除了幫助學生均衡飲食,促進身心健康,更可藉由飲食認識在地與各國文化,臺南物產豐饒,在地食材如虱目魚、鳳梨、芒果、稻米等皆名揚海外,透過營養師與校廚的創意思維與烹調技巧,發揮食材的美味,讓學童可於營養午餐中認識臺南,一起品嚐臺南的山珍海味。

 

教育局鄭新輝局長表示,為協助學校午餐菜色多樣性,自108年起開始辦理廚藝競賽,並藉由「臺南市學校午餐教育資訊網」https://lunch.tn.edu.tw/menu 進行校際菜單交流,目前網站已收集「護目」、「高纖」、「高鈣」、「異國」、「在地料理」等16項主題菜單,1000道以上菜色。此次臺南仁德國小及永康國小,將臺南在地特色食材融入午餐菜單設計中,創造出色彩繽紛且美味健康的營養午餐,於今年度榮獲「午星獎」,能夠獲獎是肯定廚房夥伴們在提升午餐品質、飲食教育的努力,也為其他學校樹立榜樣,鼓勵更多學校致力於提升學校營養午餐品質的行列。

 

仁德國小為消弭學童抗拒海鮮食材的心理,以海鮮食材為主設計學校午餐,呈現豐富層次的口感和令人驚艷的美感。菜單以蝦仁搭配水生蔬菜筊白筍,繽紛色澤可提高食慾;含在地食材的油蔥蒸蛋,讓每一口都有油蔥酥的香氣;冬瓜蛤蜊湯充滿濃郁的海鮮風味,讓學童喜愛上海鮮料理。此套菜單不只榮獲「午星獎」之殊榮,更為人氣獎得主之一,為臺南學校午餐爭光!

 

永康國小響應世界地球日,將學校午餐融入地產地消、低碳飲食等概念,選用學甲虱目魚和東山柳丁,創造酸甜滋味的海鮮料理;七股文蛤和菇類拌炒,可補充纖維質;西港芝麻搭配時蔬,增加風味;永康白蘿蔔和安南玉米燉煮,清香又甘甜。希望學童在吃得健康、安全及營養的前提下,也能符合「享當季、吃在地、食永續」之概念,落實從產地到餐桌之理念,一起響應環保愛地球。

新聞稿圖文來源:臺南市政府全球資訊網、台南旅遊網、台南市文化局、台南市圖等(本站僅為個人方便閱讀新聞使用,實際新聞內容以來源內容為準)