發稿單位：觀光旅遊局
發稿日期：113年5月17日
臺南辦桌產業興盛，孕育許多出色的辦桌師傅，不少師傅除了專精外燴，在累積資本後也開設餐廳，外燴與餐廳雙軌經營，拓展客源與知名度，善化的老字號餐廳「新萬香」就有著並進的精彩。新萬香的第一代李連貴最早在善化小新營經營麵攤，因為口味好，經鄰里口耳相傳開始承接外燴生意，第二代李建彰接手後，1982年到善化市區成立「新萬香」，初期販售排骨飯，後再增賣海鮮與熱炒，在弟弟李建村、李建國與妹妹李麗雪以及一群師傅的幫忙下，外燴與餐廳齊頭並進，厚實根基，成為善化地區無人不知無人不曉的餐廳。
臺南市長黃偉哲表示，1980年代中後，臺灣經濟蓬勃，餐飲市場熱絡，也締造外燴產業的高峰期，許多師傅趁勢而起，外燴與餐廳兼營者則分頭並行。當時李建彰辦桌一場接續一場，裡外兩頭忙，曾創下單天承攬六百桌的宴席，他的兒子李益仲理所當然的動員成為最佳幫手。李益仲自國中起課餘時間便幫忙分擔餐廳的工作，退伍後曾一度離家到臺北的飯店學藝，最後禁不住奶奶的央求返回臺南，在父親李建彰的一番苦心教誨與安排下琢磨功夫，再加上大飯店的學習與歷練，令他有更健全的思維觀念，也將飯店學到的標準作業流程與經營管理運用在自家餐廳，逐漸導入SOP，更精準快速的完成每一項工作。
李益仲跟著父親辦桌多年，對於辦桌要考量環境、天氣以及突發狀況等諸多因素，事事樣樣都需周延謹慎。他曾遇颱風天辦桌時整個布棚掀起，臨機應變的找來繩索綁在貨車上，一邊還得想辦法維持爐火的穩定；也曾在工廠辦桌時驟雨狂降，瞬間降雨量讓鍋具器皿甚至工作檯都漂浮水面，緊急叫助手坐在工作檯上，才得以順利辦桌。李益仲表示，外燴就像練功場，不比餐廳舒適，不但得面面俱到，無論遇到任何景況還得想辦法克服，使命必達地出菜！也因為從年輕時便經常要臨時支援廚房大大小小的工作，早已訓練有素，尤其外燴特別講求的速度與效率，他更掌握得宜，多次在與同業「對臺」時，臨場與功力高低，立見分曉，也才讓父親李建彰能安心的將新萬香掌廚重任與外燴工作交由李益仲打理。
辦桌多年，李益仲也慢慢從遵循父親的模式，到有自己的一套方法。李建彰早年辦桌時，就將雞仔豬肚鱉、通心鰻、炸素蝦、香酥鴨、腸中腸等知名且工序頗為繁複的酒家菜端上桌，李益仲不僅延續父親勇於突破的精神，將餐廳才吃得到的精緻手做料理導入辦桌，成為他與眾不同的特色，他且更精益求精，打破早年辦桌菜全數現場烹煮的模式，將部分菜品提前製備，確保成菜品質的一致性，也能更有效益的管理與出菜。如今，新萬香已是善化當地、甚至南部地區首屈一指的臺菜餐廳，並屢獲經濟部商業司「經典臺菜餐廳評選」殊榮，李益仲掌理餐廳內廚外，仍持續辦桌，無論餐廳或外燴，要以最精湛到位的廚藝，滿足每一位饕客的味蕾。
觀光旅遊局林國華局長表示，2024適逢臺南400，觀旅局特別與《臺南辦桌師傅》作者張耘書老師合作規劃「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」、「臺南400‧精湛好食─揣（tshuē）餐廳」系列報導，自三月開始連載辦桌系列報導，介紹臺南的辦桌師傅，也邀請民眾前來臺南品味佳餚，飽嘗在地師傅的精湛廚藝，更多相關內容也請持續鎖定「臺南旅遊網」(https://www.twtainan.net/)。
