根據聯合國世界旅遊組織（World Tourism Organization, UNWTO）的定義，永續旅遊為：「充分考量目前及未來的經濟、社會與環境影響後，落實遊客、產業、環境與當地社區需求的觀光方式。」隨著環境議題越來越受重視，台南是重要的旅遊目的地，早早就超前部署投入規劃，希望不只能帶給遊客更好的旅遊體驗，更要讓「永續旅遊」的概念深入人心！
台南市長黃偉哲表示，台南以打造低碳永續城市為目標，對於節能減碳、氣候調適及環境友善等面向持續努力實行，其中對於永續旅遊的具體規劃，包含推廣低碳餐廳、建置共享自行車設備等，鼓勵民眾在旅遊時使用低碳運具並至低碳餐廳消費，同時，也特指示觀旅局鼓勵旅遊業者以深度旅遊為核心概念設計遊程，推動台南地方產業小旅行、農業旅遊等特色遊程，透過推廣台南自然地景、當地產業，共同落實並體現永續觀光的精神。未來，台南市在國內外將持續推動永續觀光及綠色旅遊，吸引國內外遊客到台南來場負責任的旅遊。
台南市政府觀光旅遊局代理局長林國華表示，觀旅局多年來持續推廣永續旅遊，110年推出台南地方產業低碳旅遊小旅行振興計畫，鼓勵旅行業者包裝低碳特色遊程；結合台灣好行觀光公車88府城巡迴線、99安平台江線、山博行線及雙層巴士推出6大綠色主題示範遊程；綠色餐飲方面，也針對米其林綠星項目加強輔導；另也與國發會、星宇航空合作舉辦抽獎活動，讓民眾透過食衣住行來實踐永續精神。為推廣綠色旅遊，南市觀旅局更率六都之先成為全球永續旅遊目的地基金會會員，針對台南在地觀光業者進行GSTC-STTP全球永續旅遊準則培訓，增進台南觀光永續發展。不僅如此，為更全方位完善旅遊環境並與國際接軌，南市觀旅局亦不斷在多語環境方面精進努力，包含推動WTTC安全旅遊戳記國際認證、輔導餐飲業者建置「英、日、韓、泰、越」多國語言菜單、輔導旅遊業者完善多國語言友善接待環境、辦理外語導覽人員，以及觀光計程車司機培訓等，期望國內外旅客感受台南豐富的旅遊體驗外，也能享受優質的旅遊接待服務。
台南推動永續旅遊的景點眾多，例如有小日月潭美稱的虎頭埤風景區有全台灣第一艘太陽能船「大目降1號」，烏山頭水庫有太陽能觀光遊艇，遊客可搭船從湖面欣賞府城古都的湖光山色，同時落實永續旅遊。又如官田盛產的菱角，除了味道甘甜可供食用，遺留的菱角殼更可在高溫碳化以後製成菱殼炭，從生活中實踐「永續」；此外，位於梅嶺的螢火蟲奇景，是在地梅農多年耕耘的成果。為了最大限度維護自然生態，梅農堅持不使用除草劑，不僅讓梅花盛開得更加鮮豔，原已絕跡的螢火蟲，更像是回應他們予以自然的尊重般奇蹟重現，每年都讓許多遊客趨之若鶩。想知道台南最新的旅遊景點及活動，歡迎隨時關注「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。