近年來，蔬食漸漸成為現代人重視健康的飲食選擇，研究顯示多攝取植物性食物的人，罹患冠狀動脈心臟病、中風及心臟衰竭的機率越低。相較於食用較少植物性食物的族群，可降低16%心血管疾病及中風的罹患風險、32%心血管疾病死亡風險，大家可以從改變每日飲食做起，只要稍微調整飲食，將「下一餐以植物性食物為主」，不但能大幅減少碳排放，還對健康有助益。
另為響應減碳護地球政策，臺南市政府衛生局每年均有輔導本市餐飲業者使用在地、當季食材、多蔬果、少紅肉、簡單烹調、少加工、減少廚餘及使用環保餐具以符合「在地」、「當季」、「適量」、「原態」、「節能」、「少加工」等低碳飲食原則，目前已有142家餐廳取得『低碳飲食行動餐廳』認證，可供民眾選擇，臺南市政府衛生局邀請大家從改變每日飲食做起，為地球及自己共創雙贏。
發稿人：國民健康科 陳怡靜
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