記者會現場由臺南市黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、新聞暨國際關係處蘇恩恩處長、山上花園水道博物館林佳慧代表、沈震東議員、陳怡珍議員、各立委及議員服務處代表，與臺南在地觀光公協會代表、贊助單位台塩生技陳美文處長，以及今年度米其林指南得獎店家等貴賓一同出席盛會，現場氣氛熱鬧非凡，共同展現作為台南美食之都的實力。
黃偉哲市長表示，《臺南總舖師四季辦桌》不僅呈現臺南代代相傳的飲食記憶，更映照出臺南物產與文化的深厚底蘊。透過總舖師巧手，以四季食材譜出道道宴席佳餚，每一次辦桌都是與土地進行的深情對話。最終場特別選址歷史意義深厚的山上水道博物館，更具象徵意義。
此次冬季宴席由兩位重量級總舖師聯袂打造：來自學甲的高振文總舖師，為首屆「環球廚神‧名廚會員挑戰賽」全場總冠軍，榮獲多項國際料理大獎，並具備豐富國際評審經驗，以現代技法演繹在地風味；以及新萬香餐廳行政主廚李益仲師傅，身為善化知名辦桌世家第三代，擅長以深厚技藝呈現正統臺南宴席文化。兩位大師攜手，以冬藏概念詮釋臺南冬季風味。
冬季饗宴食材集結臺南冬日代表物產，包括北門臺灣鯛魚及午仔魚、安定麻油、將軍紅蘿蔔與牛蒡等根莖食材，搭配麻豆柚子醬、善化芝麻、下營黑豆的堅果香氣，以及鹽水番茄的酸甜風味。 總舖師透過無菜單料理形式，將食材以最貼近土地的方式呈現，帶領賓客深度體驗臺南冬季的風土之美。
觀光旅遊局林國華局長表示，冬季場是今年最壓軸、最具代表性的年度盛宴，千萬不能再錯過！本次宴席首度於百年國定古蹟園區中辦桌，讓美食與文化交織成獨特的冬日體驗。來到活動現場，除了享用精心準備的料理，更能漫步這歷史園區、拍攝美照、感受這座融合英國、日本與臺灣工程智慧的百年建築與淨水歷史，周邊更有南瀛天文館、國立臺灣史前文化博物館南科考古館、善化啤酒廠等特色景點，賓客可搭配順遊，也特別感謝臺鹽贊助提供本次辦桌食用鹽及提供每桌兩罐海洋鹼性離子水、大苑子贊助加碼提供每桌冰涼飲品。
此外，2025年臺南米其林指南得獎店家共計61間，必比登推介店家30間，入選餐廳31間，一年比一年更加豐盛。今日頒贈感謝狀予得獎店家，特別感謝在地美食店家持續努力，成就臺南「美食之都」美名。臺南不愧為臺灣唯一獲得英媒雜誌《Time Out》推薦2025亞洲十大街頭美食城市之一，61間店家涵蓋種類多元，其中有32間傳統小吃，展現臺南四百年累積而成的日常飲食文化；14間臺式餐廳，讓在地食材和家常味被重新詮釋；9間精緻餐飲，代表臺南料理的創新能量；6間異國及特色料理，則讓這座城市展現兼容並蓄的生活風格，臺南的美食，不只是一道道料理，而是生活的溫度、文化的香氣，也是一座城市的故事，期待每一位來到臺南的旅客，不只滿足味蕾，更能透過美食看見臺南的熱情、文化與生命力。
觀旅局表示，《臺南總舖師四季辦桌冬季場》為年度系列最終場，尚未參加的民眾務必把握機會！活動門票將於11月29日中午 12 點於 ibon 網站及 7-ELEVEN ibon 機臺限量開賣，售完為止。誠摯邀請全國民眾共襄盛舉，一同體驗冬季限定的臺南風土盛宴。新聞稿來源：https://www.twtainan.net/zh-tw/event/newsdetail/7637/