台南2025總舖師辦桌盛宴：夏季手路菜登場，饕客必嚐！

「2025臺南總舖師四季辦桌夏季場」今（8月30日）中午於四草大眾廟熱鬧開桌，黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、新聞及國際關係處蘇恩恩處長、安南區副區長張介軍、陳亭妃立委、蔡麗青議員、黃麗招議員及各立委、議員服務處代表、四草里王秋萍里長、鹿耳里蕭琮憲里長、塩田里朱小蓮里長、四草大眾廟主委陳世峰、總幹事王傅誠、大苑子開發股份有限公司總經理邱瑞堂、台南在地各觀光公協會代表等貴賓出席，與現場來自北中南的饕客齊聚一堂。除了品嚐由兩位米其林必比登推介名廚，東香台菜大頭師（蔡瑞成）與筑馨居勇伯（周榮棠）聯手推出的十道精緻手路菜，現場也有說菜、陣頭、古早味的台語唸歌、老歌金曲表演以及有獎徵答等節目，讓來賓在視覺、味覺與文化層面皆獲得豐富體驗。 黃偉哲市長表示，這次菜單延續古早辦桌文化與地方節氣精神，精選臺南盛產的七股虱目魚、北門白蝦、安南紅蔥頭、西瓜綿、官田菱角、西港芝麻、白河蓮子與臺灣鯛等臺南在地食材。每一道菜都蘊含著總舖師對臺灣味的細膩詮釋與對辦桌文化的傳承。

觀光旅遊局林國華局長表示，十道佳餚中，不僅有象徵「起家」的鳳梨菱角梅露雞（南靖雞），也有考驗師傅手藝的「二路菜」——紅燒蝦仁魚皮羹，以及工序繁複、專為本場設計的「思慕網紗西瓜綿」，充分發揮臺南在地食材的特色。另有筑馨居經典東坡肉與東香台菜招牌小肉粽，道道料理皆展現出台菜深厚底蘊與創新思維，讓嘉賓讚不絕口。

現場氣氛熱烈，特別邀請美食文化作家王美霞攜手兩位大廚說菜，深入講解每道料理的故事與特色。搭配將食材巧妙融入歌詞的唸歌，以及傳統藝陣表演，更讓人沉浸於濃厚的人情味與臺南老味道之中。觀眾也透過有獎徵答熱情參與，互動滿點。

觀旅局表示，許多遊客也趁著辦桌前後，搭船遊覽四草綠色隧道，感受紅樹林生態之美，參拜充滿信仰能量的大眾廟，並參觀對面擁有歷史意義的四草砲臺，充分體驗結合美食、生態與文化的「深度旅遊」。也特別感謝台灣守護文創股份有限公司贊助用鹽、大苑子開發股份有限公司贊助辦桌飲品。

『2025臺南總舖師四季辦桌』接下來將迎來秋季場，將推出全新菜單與主廚，以『一季一宴、一桌一故事』的精神，持續傳遞臺南辦桌文化的美好。



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