黃偉哲市長表示，臺南四季各有不同風土與滋味，「臺南總舖師四季辦桌」透過傳統辦桌形式，串聯當令物產、特色場域與臺南熱情好客的人情味，讓民眾不只品嚐美食，更使民眾進一步認識地方文化與產業。延續春季場熱烈迴響，夏季場走進官田葫蘆埤自然公園，以湖景為席、旬味入菜，讓民眾在綠意水岸間享用盛夏佳餚，也藉由一道道料理認識臺南各地優質農漁特產，而民眾在參與辦桌之餘，亦能順遊官田及周邊景點，感受臺南悠閒慢遊魅力。未來秋、冬兩場也將持續結合季節物產與特色場域，邀請民眾跟著四季辦桌走訪臺南，以味蕾感受不同時節的在地風土。
觀光旅遊局長林國華表示，本次夏季場開賣不久隨即全數售罄，展現民眾對臺南辦桌文化及四季辦桌品牌的高度支持。本次活動特別邀請來自臺南溪北地區的兩位新生代總舖師攜手合作，包括來自六甲，承襲傳統辦桌技藝的郭育宏，以及來自佳里，擅長融合中、西、日料理元素的黃俊博，兩人以不同料理背景激盪創意，詮釋屬於臺南的盛夏滋味。夏季場也首度選在場域升級後的官田葫蘆埤自然公園舉辦，因應自然地景與場域條件，設計戶外用餐空間與出餐動線，讓民眾在湖畔綠蔭與自然景致相伴下享用辦桌佳餚，打造有別於傳統宴會場域的戶外辦桌體驗。
本次菜色集結官田菱角、將軍烏魚子、七股龍虎斑、關廟竹筍、後壁糯米、東山蜂蜜、玉井芒果等超過30項臺南特色農漁畜產，將各區當季好滋味匯聚一桌；菜色包含以龍蝦入饌的「富貴龍蝦步步高升」、搭配臺南破布子清蒸龍虎斑的「玉露呈祥魚躍龍門」，以及結合辦桌場地官田菱角與後壁糯米製作的「寶島稻香和樂融融」菱角酥米糕雙拼，另有「蓮香龍骨珍饈盅」蓮子龍骨養生盅、運用東山蜂蜜炭烤入味的「皇室御品蜜肋排」秘製手作豬肋排，選用玉井芒果等當季鮮果製作的水果盤等。兩位總舖師透過細膩手藝與創意巧思，將臺南各地旬味化為一道道宴席料理，讓傳統辦桌兼具地方特色與新意，呈現臺南「食當季、饗在地」的豐饒滋味。
觀旅局表示，「臺南總舖師四季辦桌」不只是重現經典宴席文化，更希望透過不同季節、特色場域與不同世代總舖師的合作，持續深化臺南飲食文化品牌，從一桌料理出發，串聯在地農漁產業、觀光旅遊與藝文展演，讓傳統辦桌延伸為更具深度與特色的城市旅遊體驗。活動現場除豐盛辦桌料理外，也安排樂耘舞集特色民族舞蹈、三線琴彈唱及弦樂演出，搭配趣味有獎徵答、互動遊戲等節目，為湖畔宴席增添悠閒又熱鬧的氛圍，同時也邀請民眾順遊隆田Cha Cha文化資產教育園區、官田遊客中心、烏山頭水庫風景區、隆田酒廠、川文山及八田與一紀念園區等，從一席辦桌延伸一趟官田小旅行，深入感受地方人文、自然景觀與臺南悠閒慢活魅力。
新聞稿來源：https://www.twtainan.net/zh-tw/event/newsdetail/8026
