臺南市長黃偉哲表示，自2024年臺南400系列活動啟動國際餐飲競賽以來，市府持續以「美食之都」為核心，結合城市文化、產業資源與國際交流，逐步建立屬於臺南的年度國際品牌。今年邁入第三屆，不僅代表賽事持續成長，也象徵臺南正透過料理，向世界展現城市的文化深度與創新能量。
臺南市政府觀光旅遊局長林國華表示，今年賽事最大的特色之一，是全面導入「臺南意象加分機制」，鼓勵參賽者將臺南在地食材、歷史文化、城市景觀及人文故事融入創作，讓每一道作品不只是料理技術的展現，更成為向世界介紹臺南的重要媒介，充分展現「料理無國界、文化有故事」的精神。賽事結合臺南市多個餐飲、觀光、教育及產業團體共同推動，競賽規模全面升級，共規劃現場烹調、烘焙藝術、靜態冷展及咖啡調酒四大競賽類別、33個組別，預計吸引國內外專業主廚、青年學子及餐飲菁英齊聚臺南交流競技。
紐臺國際廚藝文化交流協會鄭婷文會長表示，為提供最符合國際標準的競賽環境，今年採雙場地規劃。10月26日現場烹調競賽於長榮大學舉行，充分運用專業餐飲教學設備，打造貼近國際賽事規格的競技環境；10月27日至28日則移師福爾摩沙遊艇酒店，舉辦烘焙藝術、靜態冷展、咖啡調酒競賽，以及開、閉幕典禮與作品展示，兼顧專業競賽、美學展示及國際交流功能。TWCAC不僅是一場國際餐飲競賽，更是一個串聯觀光、教育、文化及產業的平台。透過賽事，讓更多青年學子與餐飲職人有機會與世界級評審交流學習，也讓臺南豐富的飲食文化、優質農漁畜產品及觀光魅力，透過國際媒體與各國參賽者向全球傳遞。
觀光旅遊局表示，臺南擁有深厚的歷史文化與美食底蘊，市府希望透過持續舉辦世界級餐飲藝術挑戰賽，讓更多國際餐飲人才因賽事認識臺南，也因臺南看見臺灣。未來將持續深化「美食之都」品牌，打造亞洲重要的餐飲藝術交流平台，讓世界每年十月都因料理相聚臺南。「2026臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」報名自即日起開放至 9月30日（星期三）截止，歡迎各界餐飲職人、烹飪好手踴躍參加、角逐榮耀。詳細賽事資訊與報名簡章，請至賽事官網查詢報名。更多最新的臺南觀光景點與活動，請持續關注「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」查詢。
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