發稿單位：觀光旅遊局
發稿時間：115年7月10日10:35
臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。
以手作茶食聞名的「信裕軒」，第一代林金鎮於大正年間在永康龍潭開設「老信裕餅舖」，因製作的餅廣受好評而聲名遠播，相傳連臺灣總督府建築師森山松之助也曾慕名前往採買分送鄉親。傳到第二代林清海之手，正式登記為「信裕食品商行」，當時產量可觀，批發出去的花生糖、杏仁酥、香餅、麻米荖遍及臺灣中南部各大商店、雜貨店與市場，榮景一時。到第三代林宇中接掌，逐步減糖並研發素食糕點，七、八○年代臺灣經濟起飛，各式食品興起，傳統糕餅的市場面臨多重衝擊與急遽轉變，當不少同業選擇將產業外移時，林宇中仍堅持根留臺灣，後在第四代林經堯的手中創新轉型，讓百年老店煥發新生。
林經堯接手信裕食品後精簡產品，以天然養生的手工荖與茶食為主力，著手策劃企業形象與產品包裝，創立「信裕軒」品牌，設立直營門市直接服務消費者，兼融「伴手」與「等路」概念，推出「手信仔」（てしん），短短幾年內不僅打響品牌知名度，還以廣受消費者喜愛的手工杏仁荖與翠玉荖與7-11合作開發「臺灣回味」系列產品，也與國際知名導演蔡明亮聯手打造茶食禮盒，後再進一步的將觸角延伸至影視產業，成為坎城影展60週年短片拍攝茶食的供應商，信裕軒透過多元異業合作，成功的推展品牌，將臺灣的茶食推向國際舞臺，更榮獲國內各大獎項以及「府城十大伴手禮」殊榮。
林經堯表示，麻米荖曾是臺灣祭祀或年節才品嘗得到的高級點心，蘊含了餅食技藝也傳遞手作溫度，然而在時代變遷下不少業者逐漸轉由機器生產，信裕軒至今仍遵循古法手工製作，堅持不加修飾澱粉，保留米胚的自然香氣與膨鬆口感，也重視外皮芝麻、杏仁、花生、南瓜與糖衣的層次表現，不僅對穀物堅果的選材與烘焙技術十分要求，並因應不同的食材熬煮不同的糖，講求搭配完美，也因此不同口味的手工荖除了風味上的變化，也各有豐厚、輕盈或柔軟的口感呈現。儘管製作過程耗時費工，有時不免也會被同業前輩提點，以如此原料與製程，獲利空間又更低，但林經堯認為，很多東西不應一昧追求利潤，而是本著製作食品應有的精神，在品質上堅持，讓產品自己說話，成為行銷的力量。
林經堯很早就將在地食材以及具有臺灣元素的設計融入自家產品，從茶食到包裝充滿懷舊風格，濃厚的「臺灣味」成為信裕軒的特色與標誌。而有感於瞬息萬變的市場與消費者喜好，他也深入理解當前的趨勢與需求，不斷調整並嘗試更多的可能。林經堯說，好比時下年輕世代人手一杯咖啡，不是只能配西式甜點，也能與茶食結合，打造成風格獨具的臺式咖啡甜點，未來希望保留核心價值，透過不一樣的介面，來延續傳統茶食。
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局表示，位於赤崁樓對面的信裕軒，這一帶是台南最適合散步吃美食的區域之一，很多地方步行 3～15 分鐘就能到；附近必吃美食有石精臼牛肉湯、富盛號碗粿、兩角銀冬瓜茶、阿浚師魯麵、矮仔成蝦仁飯等；附近好逛景點有赤崁樓、祀典武廟、大天后宮、神農街、國華街等；推薦散步路線：信裕軒→赤崁樓→武廟、大天后宮→國華街吃小吃→神農街喝咖啡、拍照看老街夜景。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。
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