台南總舖師冬季辦桌！百年水道博物館「冬藏」風土饗宴，一生必吃一次的台南宴席登場！

2025臺南總舖師四季辦桌冬季場今（12月13日）中午於被譽為「臺南最美百年國定古蹟」的山上花園水道博物館席開百桌，黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、文化局黃雅玲局長、新聞及國際關係處蘇恩恩處長、山上區王上宜區長、郭國文立委本人、李文俊議員本人及各立委、議員服務處代表、山上里郭文仁里長、新莊里陳朝家里長、臺南市立博物館何秋蓮館長、臺南山上花園水道博物館黃文鍠營運主任、臺南在地各觀光公協會代表、大苑子總經理室協理賴羿汎等貴賓出席，為今年四季辦桌系列活動劃下最華麗、最具象徵性的壓軸篇章。冬日微風伴隨歷史場域的沈靜氣息，巴爾頓大道化身充滿「冬藏」意象的宴席長廊，吸引來自各縣市的饕客共襄盛舉，以美食、文化與歲末祝福共享年度最受期待的臺南風土盛宴。

黃偉哲市長表示，臺南總舖師四季辦桌不僅是美食活動，更是一場與土地的深情對話。總舖師透過四季食材寫下屬於臺南的飲食篇章，而在水道博物館舉辦的歲末冬季場，更象徵歷史、文化與當代飲食的美好串連，此次冬季宴席由兩位重量級總舖師打造：來自學甲的高振文總舖師，為首屆「環球廚神‧名廚會員挑戰賽」全場總冠軍，榮獲多項國際料理大獎，並具備豐富國際評審經驗，以現代技法演繹在地風味；以及新萬香餐廳行政主廚李益仲師傅，身為善化知名辦桌世家第三代，擅長以深厚技藝呈現正統臺南宴席文化。食材部分本次以臺南冬季代表性物產為核心，包括北門臺灣鯛與午仔魚、安定麻油、將軍紅蘿蔔與牛蒡、麻豆柚子醬、善化芝麻、下營黑豆等食材。總舖師以無菜單形式呈現冬日風味，賦予料理溫潤、沈穩而富層次的味覺體驗。

觀光旅遊局林國華局長表示，《臺南總舖師四季辦桌》前三場春、夏、秋季場均大受好評，結合景點和辦桌的方式，不只吃到美食也看到美景，一次雙享受，用心款待每一位到來的遊客。冬季場為壓軸登場，今日現場除了精緻的料理外，也特別邀請美食作家張耘書，深入介紹每道料理的概念與工法。搭配來自印尼新住民帶來的異國風情演出、傳統原住民舞蹈表演，以及日式音樂饗宴，更讓人沉浸其中。觀眾亦透過有獎徵答熱情參與，互動滿點。冬季場是今年最具代表性的辦桌盛宴，也為2025四季辦桌系列活動畫下完美句點。未來將持續透過美食、文化與在地食材的結合，讓更多人看見臺南宴席文化的深度與魅力。

觀旅局表示，2025年臺南總舖師四季辦桌系列活動正式圓滿收官。一系列活動將成為所有參與賓客心中最難忘、最具溫度的臺南回憶。另外臺南山上花園水道博物館周邊有南瀛天文館、臺南左鎮化石園區、國立臺灣史前文化博物館南科考古館等特色景點，可搭配順遊。也特別感謝台塩生技贊助提供本次辦桌食用鹽及提供每桌兩罐海洋鹼性離子水、大苑子贊助加碼提供每桌冰涼飲品。



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