舊來發餅舖：百年老店傳承餅藝，台南味鹹甜交織，創意十足 - 台南新聞平台 關閉選單 新聞分類 [市政焦點](/category/%E5%B8%82%E6%94%BF%E7%84%A6%E9%BB%9E) [防災應變](/category/%E9%98%B2%E7%81%BD%E6%87%89%E8%AE%8A) [教育文化](/category/%E6%95%99%E8%82%B2%E6%96%87%E5%8C%96) [產業經濟](/category/%E7%94%A2%E6%A5%AD%E7%B6%93%E6%BF%9F) [社會關懷](/category/%E7%A4%BE%E6%9C%83%E9%97%9C%E6%87%B7) [RSS 訂閱](/rss) 搜尋 顯示模式 ☀️ [![台南新聞平台 Logo](https://s.tainanoutlook.com/logo.png) 台南新聞平台](/) [首頁](/) [市政焦點](/category/%E5%B8%82%E6%94%BF%E7%84%A6%E9%BB%9E) [防災應變](/category/%E9%98%B2%E7%81%BD%E6%87%89%E8%AE%8A) [教育文化](/category/%E6%95%99%E8%82%B2%E6%96%87%E5%8C%96) [產業經濟](/category/%E7%94%A2%E6%A5%AD%E7%B6%93%E6%BF%9F) [社會關懷](/category/%E7%A4%BE%E6%9C%83%E9%97%9C%E6%87%B7) [RSS](/rss) ☀️ 搜尋 選單 # 舊來發餅舖：百年老店傳承餅藝，台南味鹹甜交織，創意十足 作者：[府城日南](/author/%E5%BA%9C%E5%9F%8E%E6%97%A5%E5%8D%97) 發布時間：2026-03-13 00:00（UTC+8） 更新時間：2026-03-14 07:02（UTC+8） 分享： [f](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A//n.tainanoutlook.com/article/e9edb46b-98a1-4574-90b1-9eff830c1338) [X](https://twitter.com/intent/tweet?url=https%3A//n.tainanoutlook.com/article/e9edb46b-98a1-4574-90b1-9eff830c1338&text=%E3%80%8C%E9%B9%B9%E7%94%9C%E5%BC%95%E8%B7%AF%E8%87%BA%E5%8D%97%E5%91%B3%E3%80%8D%E7%99%BE%E5%B9%B4%E8%80%81%E5%BA%97%E3%80%8C%E8%88%8A%E4%BE%86%E7%99%BC%E9%A4%85%E8%88%96%E3%80%8D%EF%BC%8C%E5%85%AD%E4%BB%A3%E5%82%B3%E6%89%BF%E5%82%B3%E7%B5%B1%E9%A4%85%E8%97%9D%EF%BC%8C%E4%B9%9F%E8%AE%8A%E5%8C%96%E5%87%BA%E9%A3%9F%E8%B6%A3%E5%89%B5%E6%84%8F) [L](https://social-plugins.line.me/lineit/share?url=https%3A//n.tainanoutlook.com/article/e9edb46b-98a1-4574-90b1-9eff830c1338) [W](https://wa.me/?text=%E3%80%8C%E9%B9%B9%E7%94%9C%E5%BC%95%E8%B7%AF%E8%87%BA%E5%8D%97%E5%91%B3%E3%80%8D%E7%99%BE%E5%B9%B4%E8%80%81%E5%BA%97%E3%80%8C%E8%88%8A%E4%BE%86%E7%99%BC%E9%A4%85%E8%88%96%E3%80%8D%EF%BC%8C%E5%85%AD%E4%BB%A3%E5%82%B3%E6%89%BF%E5%82%B3%E7%B5%B1%E9%A4%85%E8%97%9D%EF%BC%8C%E4%B9%9F%E8%AE%8A%E5%8C%96%E5%87%BA%E9%A3%9F%E8%B6%A3%E5%89%B5%E6%84%8F%20https%3A//n.tainanoutlook.com/article/e9edb46b-98a1-4574-90b1-9eff830c1338) ## 摘要 擁有150年歷史的舊來發餅舖，是台南市家喻戶曉的老字號，堅持傳統製餅技藝，並不斷創新。從彩色圖案椪餅到麻將棉花糖，結合創意與在地文化，不僅提升品牌識別度，也為顧客提供獨特體驗。餅店秉持「餅業不能斷」的祖訓，家族世代共同經營，更積極與各產業異業合作，將台南糕餅推廣至更多地方。 發稿單位：觀光旅遊局 發稿時間：115年3月13日 臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。 ![「鹹甜引路臺南味」百年老店「舊來發餅舖」，六代傳承傳統餅藝，也變化出食趣創意](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/1/relpic/9748/8802409/fe74272c-f849-4c5f-9f36-162f5122fdbd.jpg) 臺南市長黃偉哲表示，擁有150年歷史的「舊來發餅舖」，是臺南家喻戶曉的老字號，第一代何士銓於光緒年間在舊稱水仔尾的自強街開「生春糖舖」販售糖果餅乾，因區位之利生意漸興，第二代轉型專製糕餅，靠製餅技藝打出口碑，到第四代何錫銘之手發揚光大成為府城糕餅名店。 ![「鹹甜引路臺南味」百年老店「舊來發餅舖」，六代傳承傳統餅藝，也變化出食趣創意](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/1/relpic/9748/8802409/d9787ed1-97d1-49e1-b113-86803b8f0efc.jpg) 臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，舊來發比鄰開基天后宮，與民間信仰緊密相依，以承製各項祭祀與節慶糕餅撐起一片天，不過老店卻不因此自滿，第五代何玟慧、何玟儀投入家業後，在傳統技藝基礎上變化出創意，也賦予老品牌新的氣象。 ![「鹹甜引路臺南味」百年老店「舊來發餅舖」，六代傳承傳統餅藝，也變化出食趣創意](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/1/relpic/9748/8802409/b6c857b3-324d-4bbd-9247-d3b5edebe4b6.jpg) 何玟儀表示，傳統不等同因循守舊，面臨大環境的轉變更要有順應時代的思維與能力，因此堅守味道與品質外，也在糕餅的外形與包裝花了很大心思，如聞名全臺的黑糖椪餅，講究工法技術，手工餅皮與內餡糖香始終不變外，還是第一個在椪餅上大玩創意的業者，過去曾推出多款風格獨具的椪餅，也配合各項活動特別製作臺灣意象的椪餅，展現淋漓盡致的巧思，不僅品牌識別度高，話題性十足也成為最好的行銷。兩年前更引進日本食品列印機，利用噴印技術在椪餅上印出彩色圖案與LOGO，無論是Q版手繪圖或擬真照片，都令人驚豔。何玟儀說，彩色圖案的椪餅除了要設計圖稿，噴印時還得掌握訣竅，不但耗工費時，失敗率也極高，不過獨一無二的椪餅推出後反應極佳，也能為顧客客製化商品；尤其每到農曆年前推出由第六代賴子晴設計繪製的生肖圖騰椪餅，吉祥討喜，更激發消費者情感共鳴成為熱銷商品。繼彩色圖案椪餅，舊來發也突發奇想地推出麻將棉花糖，結合麻將圖案與香軟棉花糖，充滿食趣，讓飲食不只有味覺與視覺的感受，還為生活增添樂趣。 ![「鹹甜引路臺南味」百年老店「舊來發餅舖」，六代傳承傳統餅藝，也變化出食趣創意](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/1/relpic/9748/8802409/cc224f07-f66a-46b0-9532-83dd311647f2.jpg) 舊來發餅舖秉承「餅業不能斷」的祖訓，一家子早將製餅當作人生志業，不但家中每個人對傳統糕餅的意涵與用途如數家珍，走進舊來發餅舖也經常可見幾代齊聚共同製餅的景象，家族凝聚力與情感，是餅店歷久不衰的關鍵，也讓舊來發有了延續並呈現新貌。致力推展糕餅文化的第四代負責人陳淑芬說，多年來舊來發也不斷嘗試更多可能，如與餐飲品牌聯手將椪餅入菜，研發創意日本料理，也透過旅宿飯店業甚至科技公司的異業合作，創造雙贏，成功地將臺南很具代表的傳統糕餅推廣出去。未來更希望與國際品牌合作，迸出文創的火花，提升臺南糕餅產業的能見度，也不負百年基業、傳承六代的名號。 ![「鹹甜引路臺南味」百年老店「舊來發餅舖」，六代傳承傳統餅藝，也變化出食趣創意](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/1/relpic/9748/8802409/7522fbad-88b3-4f13-a2a4-4cb78577daad.jpg) 觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局補充：虎頭埤風景區「竹林烤肉區」全新升級， 三月底前訂購烤肉套餐享早鳥優惠，適合全國遊客安排親子同遊，體驗自然生態的旅遊魅力。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。 ![「鹹甜引路臺南味」百年老店「舊來發餅舖」，六代傳承傳統餅藝，也變化出食趣創意](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/1/relpic/9748/8802409/eec1e25f-ebd3-4747-83ac-f19531159bfd.jpg) 新聞稿來源： ## 來源 www.tainan.gov.tw （[原文連結](https://www.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=8802409)） [上一則：仁德全民運動館動工 黃偉哲盼打造新豐區首座全民運動場域](/article/5753f845-13db-400e-be7f-20f9687be6e3) [下一則：2026臺灣國際蘭展倒數計時 黃偉哲推動鐵道串聯農產 台南春季產業巡禮](/article/46ba2e62-4759-4b13-8f59-f6c7670262a8) ## 相關文章 [![台南交通安全教育推體驗學習 自行車大獎賽「交安達人＠TAINAN」啟動](https://w3fs.tainan.gov.tw/002/FS01/1/relpic/9748/8811040/cf9871b7-6686-460a-8795-a3cbb1e6ab17.jpg)](/article/4ded37d0-b071-46d1-a670-1d9c8d07e0c9) ### [台南交通安全教育推體驗學習 自行車大獎賽「交安達人＠TAINAN」啟動](/article/4ded37d0-b071-46d1-a670-1d9c8d07e0c9) 2026-04-28 [![AI IMPACT成果展示於台南登場 南市教育局展現智慧城市與AI學習新樣貌](https://w3fs.tainan.gov.tw/002/FS01/1/relpic/9748/8811036/5ca66d94-8fe2-4f1f-8357-4d10cca9588e.jpg)](/article/55a81743-396f-4494-b4b2-48caaceb1e94) ### [AI IMPACT成果展示於台南登場 南市教育局展現智慧城市與AI學習新樣貌](/article/55a81743-396f-4494-b4b2-48caaceb1e94) 2026-04-28 [![台南AI行動醫院亮相：X光智慧健檢助您篩檢骨鬆與心臟風險](https://w3fs.tainan.gov.tw/002/FS01/1/relpic/9748/8811022/1be60e4d-c740-46d7-97d7-3b59dd0376b9.jpg)](/article/33f4af30-78fc-42ab-b4b6-0fe62071aec4) ### [台南AI行動醫院亮相：X光智慧健檢助您篩檢骨鬆與心臟風險](/article/33f4af30-78fc-42ab-b4b6-0fe62071aec4) 2026-04-28 [![台南崇學國小棒球隊全國賽奪得殿軍 黃偉哲市長贈披薩慶賀](https://w3fs.tainan.gov.tw/002/FS01/1/relpic/9748/8810987/21ec980c-8764-4697-bbef-e2112acfc252.jpg)](/article/4ec3a087-a7a0-42e6-bdc9-cebbea553f8b) ### [台南崇學國小棒球隊全國賽奪得殿軍 黃偉哲市長贈披薩慶賀](/article/4ec3a087-a7a0-42e6-bdc9-cebbea553f8b) 2026-04-28 [![臺南運河百年-戶外音樂祭 玖壹壹、理想混蛋 壓軸演出 唱響百年風景](https://w3fs.tainan.gov.tw/002/FS01/1/relpic/9748/8810971/bfb7cf49-df43-4a25-88c1-54b1a605b5d6.jpg)](/article/64deae93-6419-4770-9fd7-f3682898860f) ### [臺南運河百年-戶外音樂祭 玖壹壹、理想混蛋 壓軸演出 唱響百年風景](/article/64deae93-6419-4770-9fd7-f3682898860f) 2026-04-28 台南人的新聞平台 [關於我們](/about) [聯絡我們](/contact) [隱私權政策](/privacy)