臺南市長黃偉哲表示，臺南是一座族群多元、文化匯流的城市，戰後，隨著國民政府來臺，許多退役軍人帶進大江南北特色小吃與糕點製作技藝，並轉為一道道的佳餚食品，成為臺灣飲食注入外省口味的嚆矢。位在大同路上的「蘇州采之齋」由戰後來臺移民所開設，是臺南少數專賣蘇杭茶食點心的餅店，也成為異鄉遊子最懷念的家鄉味。
臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，蘇州采之齋的創辦人閻仲堯在戰後來臺，因緣際會進入臺北的「上海老大房」學藝，再南下到「萬有全」工作，先後在知名南北貨食品行的工作經驗，讓他學得一身醃製火腿臘肉與糕點的好手藝，在臺南的「上海老大房」開幕後更被延攬為股東，成為眾人口中的「閻經理」。1970年代因上海老大房股東分家，閻仲堯在大同路自行創業，主打火腿臘肉與蘇州茶食糕點，一路經營到現在。
蘇州采之齋除了年節應景的臘肉、粽子、月餅等食品，以及平日製作麵包、包子、餃子、糕餅點心外，早年還配合國防部供應食品給軍方，也交貨給軍公教福利中心及各縣市的消費合作社，更在街坊與附近大林新村居民的支持下，生意一度火紅。不過，隨著時代變遷，食品日益多元，超商、量販店興起也瓜分了福利中心的市場，加上眷村式微，也不得不調整經營，精簡品項同時兼賣雜貨。第二代閻復輝接手後，更努力在包裝與食品保存上下功夫，並積極拓展通路，透過網路開啟新市場，如今在知名電商平臺的購物網也可買到蘇州采之齋的糕點。
蘇州采之齋以蘇杭茶點最為知名，源自江南一帶的雪片糕，以糯米粉與糖粉加入桂花、核桃蒸製後再切成薄片，質地軟韌、香氣十足；流傳已久的芝麻交切，經熬糖、混合、輾壓、切片等多道工序製成，薄脆順口、甜而不膩；即使是常見的綠豆糕，也因為豆香濃郁、綿密道地，隱約透著獨特的香油氣息而與眾不同；除了甜點外，還有鍋粑、筍豆等鹹食小點，以及現在坊間已經愈來愈難吃到、用篩子徒手滾出來的手搖元宵。閻復輝表示，店內的點心都遵循古法純手工製作，為的是讓顧客感受蘇杭點心的手感與細膩，在忙碌的生活中也能緩下來，品味蘇式生活的風雅，儘管懂得蘇州糕點的人愈來愈少，但父親與他仍然堅持保留這股家鄉味，也才能讓這獨樹一幟的傳統點心流傳下去。
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢臺南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局補充：三月百花盛開，包括木棉、蜀葵、柚花、苦楝花、花旗木、黃花風鈴木…等都在各區陸續綻放，相關賞花訊息除了可參考本期《魚頭君帶路電子報》之外，也可至台南旅遊網-文宣摺頁下載「南國花都」及「花海遊蹤」賞花地圖，也可搭配賞花點周邊景點及觀光工廠豐富行程。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。新聞稿來源：https://www.twtainan.net/zh-tw/event/newsdetail/7814/
